Zutaten für 4 Portionen:
1600 g Kartoffeln
800 g Möhren
1600 ml Gemüsebrühe
Etwas Koriandersamen
400 ml Orangensaft
1600 g Rote Bete (Konserve)
Etwas Pfeffer
Etwas Petersilie
120 g Créme fraîche

Nährwerte pro Portion:
533 kcal, 17 g Eiweiß, 7 g Fett, 95 g Kohlenhydrate, 8 BE

Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und pellen. Möhren klein schneiden und in Brühe mit Korianderkörnern einige Minuten kochen. Orangensaft zufügen. Gepellte Kartoffeln und Rote Bete würfeln und zugeben. Alles in Suppe erhitzen und mit Pfeffer würzen.
Suppe mit Kräutern bestreuen und Crème fraîche zufügen.

Zubereitungszeit:
50 Minuten